S pojmom vegánstvo sa v našich životoch stretávame čoraz častejšie. Obchody sa plnia produktmi s označením „vegan“, ponuka reštaurácií sa rozširuje o vegánske jedlá a mnohé domáce aj zahraničné celebrity či influenceri zo sociálnych sietí prechádzajú na tento spôsob života a vyzývajú svojich fanúšikov, aby vegánstvu dali šancu. Byť vegánom je dnes skrátka moderné, ale v skutočnosti je za tým oveľa viac, než len trend. Chceli by ste aj vy „kráčať s dobou“, ale neviete ako?
Po prečítaní článku sa dozviete:
Slovíčko „vegán“ vzniklo kombináciou prvých a posledných písmen slova vegetarián. Začala ho používať skupinka vegetariánov z Leicester Vegetarian Society v Anglicku, ktorí sa v roku 1944 oddelili od pôvodnej skupiny a založili Vegan Society. Rozhodli sa, že na rozdiel od vegetariánov, vynechajú v ich živote všetky živočíšne produkty (nie len mäso).
Vegánstvo je v súčasnosti definované ako filozofia a spôsob života, ktorý sa vyhýba využívaniu zvierat v prospech človeka v každom smere – od jedla cez oblečenie, kozmetiku či zábavu.
Existuje mnoho motívov, no vegánstvo by malo byť hlavne cestou, ako sa stať zdravším, ako byť lepším k zvieratám a planéte. Tieto 3 základné dôvody spájajú vegánov naprieč celým svetom.
Vegáni zastávajú názor, že každé zviera má právo na život a svoju slobodu. Nesúhlasia s podmienkami, v akých zvieratá žijú a nevidia dôvod na využívanie akýchkoľvek živočíšnych zdrojov v náš prospech, nakoľko v dnešnej dobe poznáme alternatívu ku každému z nich.
Vegánska strava vám môže pomôcť zlepšiť vaše zdravie, nakoľko je veľmi pestrá a bohatá na výživné látky. Dokážete pomocou nej upraviť vašu hmotnosť, keďže prináša pocit sýtosti aj pri nízkych kalorických hodnotách. Okrem toho existujú štúdie, ktoré dokazujú, že ak obmedzíte živočíšne produkty, znížite riziko ochorenia na rakovinu o 8% a pri ich úplnom vynechaní až o 15%! Vegánska výživa preukázateľne znižuje riziko vzniku Alzheimerovej choroby, ochorení srdca, diabetu 2. typu a predčasnej smrti.
Spojitosť, medzi zníženým príjmom živočíšnej potravy a nižším rizikom vzniku civilizačných ochorení, potvrdila aj doposiaľ najrozsiahlejšia štúdia zdokumentovaná v diele s rovnakým názvom, ktorá sledovala stravovanie, životný štýl a environmentálne prostredie u 6500 ľudí. Zo štúdie vyplýva, že diéty s vysokým obsahom živočíšnych proteínov sa spájajú s rakovinou, srdcovo-cievnymi ochoreniami a cukrovkou. Na základe týchto výsledkov nám autori štúdie odporúčajú, aby sme sa vyhli konzumácii živočíšnych produktov, ak chceme minimalizovať riziko vzniku chronických ochorení.
Chov zvierat predstavuje enormnú záťaž pre našu planétu. Problémom je vysoká produkcia skleníkových plynov – až 60% všetkých poľnohospodárskych emisií sveta, vysoká spotreba vody a súčasné zaberanie poľnohospodárskej pôdy – až 83%. Keby bola táto pôda využitá na pestovanie potravy pre ľudí (namiesto pestovania krmív), svetový hlad by prakticky neexistoval. Zastavenie chovu zvierat by malo väčší pozitívny dopad na klímu, než obmedzenie letov lietadlom či redukcia áut na cestách. Navyše, vedci varujú, že s nárastom populácie v budúcnosti nebude možné udržať poľnohospodársky systém a uživiť miliardy ľudí, ak sa na spôsobe nášho stravovania niečo nezmení.
Pre názorné porovnanie, akú záťaž na životné prostredie spôsobujú najčastejšie mäsové a rastlinné zdroje proteínu, uvádzame tabuľku, ktorá zobrazuje produkciu emisií, spotrebu vody a obsadenie pôdy potrebné na produkciu 100g proteínu.
|
|
Produkcia emisií (kg CO2) |
Spotreba vody (litre) |
Obsadenie pôdy (m2/rok) |
|
Hovädzieho mäsa |
50 |
6214 |
164 |
|
Kuracieho mäsa |
5,7 |
1742 |
7 |
|
Strukovín |
0,8 |
1635 |
7 |
Dáta pochádzajú z najkomplexnejšej štúdie, ktorá sleduje produkciu potravín “od farmy po vidličku”.
Čo vegáni jedia? Vegánska strava nie je obmedzená len na šalát a tofu, naopak, je veľmi pestrá. Zahŕňa všetky druhy zeleniny, ovocia, obilnín, strukovín, orechov, semien rastlinných olejov a byliniek, z ktorých je možné pripraviť rýchle, chutné a výživné jedlá, ktoré sú navyše farebné a „instafriendly“.
Správny vegánsky jedálniček obsahuje všetky spomenuté zložky, a ak sa ho rozhodnete vyskúšať, určite objavíte mnoho druhov zdravých potravín, o ktorých ste dodnes možno ani nepočuli. Pre prísun absolútne čerstvých zložiek „priamo z vašej kuchyne“, vyskúšajte napríklad klíčenie alebo pestovanie čoraz populárnejšej mikrozeleniny („microgreens“).
Pokiaľ vás od vegánstva delí jedine fakt, že si neviete predstaviť život bez vašich obľúbených jedál, vedzte, že všetky jedlá je možné pripraviť aj na vegánsky spôsob, pričom zachováte chute pôvodného jedla a možno ich dokonca aj obohatíte o nové.
V bežných potravinových reťazcoch je možné kúpiť potraviny ako – vegánske syry, maslá, mnoho druhov rastlinných mliek, jogurtov, nátierok, dokonca mäsa, párkov šuniek či čokolád, zmrzliny a iných sladkostí. V ponuke sú dokonca vegánske polotovary (gyros, falafel a iné).
Pripraviť si však viete čokoľvek z „nevegánskeho sveta“ nahradením živočíšnej zložky. Internet je plný receptov a nápadov, ako si pripraviť chutný vegánsky burger, burrito, pizzu, kari, polievky, lievance, muffiny a dokonca aj halušky či „kura“ na smotane. O žiadnu z týchto dobrôt sa nemusíte pripraviť.
Ako bolo spomenuté, vegánstvo nie je len diéta, ale celkový spôsob žitia. Vegáni sa vyhýbajú živočíšnym zdrojom vo všetkých sférach a nepodporia ich ďalšiu produkciu kúpou oblečenia či kozmetiky, ktorá nie je vegánska.
V aktuálnom chladnejšom období sa so živočíšnymi materiálmi v odevoch stretávame o čosi viac. Svetre, bundy, kabáty a čižmy sú neoddeliteľnou súčasťou jesene a zimy. Vegáni sa pri ich výbere vyhnú nasledovným materiálom:
Nie je totiž dôvod, aby sme ich museli nosiť. Napríklad taká kožušina môže byť pre nás len módnym výstrelkom či značkou luxusu, ale zvieratá bez nej nedokážu žiť.
Problémom bežnej kozmetiky je jej testovanie na zvieratách a obsah zložiek živočíšneho pôvodu. Niektoré z nich sú na prvý pohľad jasné, iné sú známe menej:
Všetky z uvedených zložiek majú svoju vegánsku alternatívu. Pri výbere kozmetiky sledujte jej obal a hľadajte logá certifikátov „Cruelty-Free and Vegan“ zajačika s ružovými ušami či skákajúceho králika „Cruelty Free International“.
Pri prechode na vegánsku stravu by ste mali zvážiť jej výhody a nevýhody. Dokáže pomocou nej:
Zapamätajte si, že vegánska strava je len taká zdravá, akú si ju urobíte. Ak budete jesť iba polotovary a nezdravé sladké či slané jedlá, nepodarí sa vám prijať všetky potrebné nutrienty. Vhodnou kombináciou potravín však vieme tieto nevýhody premeniť v náš prospech.
Niekomu sa môže táto životná zmena podariť zo dňa na deň, iný si vyberie postupnú cestu cez vegetariánstvo – najskôr obmedzí mäso a postupne aj ostatné živočíšne produkty. Neexistujú pravidlá, ako to urobiť správne, pretože každému vyhovuje čosi iné.
Avšak skôr, než si vyberiete svoj spôsob, ako sa stať vegánom, je dobré preštudovať si výživové hodnoty jednotlivých jedál, aby sa nestalo, že vám niektorá zložka bude chýbať. Časom vám to príde úplne automatické. Taktiež je dobré dbať na preventívne prehliadky u lekára a uistiť sa, či máte v tele dostatok všetkých potrebných látok. Pre začiatok sa taktiež odporúča dopĺňať jednotlivé „rizikové“ nutrienty pomocou doplnkov stravy.
Pri písaní tohto článku boli použité tieto zdroje:
What Is Veganism, and What Do Vegans Eat?
Väčšina majiteľov domácich zvierat má jasno v tom, akú radosť im do života prináša ich zvierací miláčik. Mnohí z…
Hoci je besnota najmä ochorenie zvierat, ročne na ňu umrie približne 60 000 ľudí, a to najmä v rozvojových krajinách Afriky…
Písanie rukou písaného písma zohráva nenahraditeľnú úlohu nielen pri učení sa písať v detskom veku, je dôležité aj v období dospievania, má…
