Otrava jedlom je bežný stav spôsobený konzumáciou kontaminovaných potravín alebo nápojov, ktorému sa dá často predísť. Môže viesť k bolesti brucha, hnačke a k zvracaniu, no aj k vážnym komplikáciám, ktoré si vyžadujú hospitalizáciu.
Otrava jedlom nastáva, keď požijete pokrm alebo nápoj kontaminovaný škodlivými mikroorganizmami, toxínmi alebo chemikáliami. Môže viesť k nepríjemným príznakom, ktoré sa zvyčajne objavia v priebehu niekoľkých hodín až dní po konzumácii.
Väčšina prípadov otravy jedlom je mierna, no niektoré môžu byť závažné alebo dokonca život ohrozujúce, najmä u zraniteľných skupín obyvateľstva, ako sú malé deti, tehotné ženy, starší ľudia a osoby s oslabeným imunitným systémom.
Väčšinu otráv jedlom možno pripísať jednej z troch hlavných príčin, ktorými sú baktérie, vírusy alebo parazity. Tieto mikroorganizmy možno nájsť takmer vo všetkých potravinách, ktoré obvykle konzumujeme. Tepelná úprava pri varení ich však zlikviduje skôr, ako sa jedlo dostane na náš tanier. Bežným zdrojom otravy jedlom sú teda surové potraviny, pretože neprechádzajú procesom varenia.
Príležitostne sa potrava môže dostať do kontaktu s mikróbmi z výkalov alebo vývratkov. K takémuto prenosu zvykne dôjsť, ak ste chorí a pred prípravou jedla si neumyjete ruky. Medzi často kontaminované potraviny sa radí mäso, vajcia, mlieko a voda.
Príznaky otravy jedlom sa v závislosti od zdroja infekcie môžu mierne líšiť. Ak sa ním otrávite, je veľmi pravdepodobné, že sa to na vás podpíše niektorými z nasledovných symptómov:
Pri otrave jedlom by ste mali vyhľadať lekársku pomoc, ak sa u vás vyskytne niektorý z nasledujúcich stavov:
Vysokorizikovým osobám ako dojčatá, ktoré sú nadmerne unavené, podráždené alebo necikajú, ďalej tehotné ženy a starší ľudia by mala byť lekárska pomoc poskytnutá ihneď.
Salmonela je baktéria vyvolávajúca salmonelózu – ochorenie, ktorému môžete byť vystavení konzumáciou nedostatočne tepelne spracovanej hydiny, vajec, surového mlieka alebo kontaminovaného ovocia a zeleniny, na ktoré sa mikroorganizmy dostanú počas prípravy jedla.
Infekcie salmonelou – za predpokladu, že dobre tolerujete príjem tekutín –, často vymiznú bez potreby liečby. No závažné prípady, najmä tie s dlhotrvajúcou hnačkou, vysokou horúčkou alebo príznakmi dehydratácie, môžu vyžadovať preliečenie antibiotikami.
Baktériou E. coli sa môžete nakaziť z nedostatočne tepelne upraveného mletého hovädzieho mäsa, nepasterizovaného mlieka alebo kontamináciou jedla pri nedostatočnej hygiene po veľkej potrebe.
Niektoré kmene, ako napríklad E. coli O157:H7, mávajú na svedomí silné kŕče v bruchu a krvavú hnačku. Medzi komplikácie tiež patrí hemolyticko-uremický syndróm (HUS), ktorý môže viesť až k zlyhaniu obličiek, a to najmä u detí.
Nachádza sa v nepasterizovaných mliečnych výrobkoch, údených rybách a polotovaroch, ktoré sú skladované po dlhú dobu.
Okrem typických príznakov môže listéria spôsobiť symptómy podobné chrípke (horúčka, bolesti svalov) a závažné problémy, ako je meningitída alebo potrat u tehotných žien.
Túto baktériu môžete dostať z konzervovaných potravín, ako aj niektorých fermentovaných alebo údených produktov. Spôsobuje botulizmus, zriedkavé, ale život ohrozujúce ochorenie charakterizované rozmazaným videním, suchom v ústach, ťažkosťami s prehĺtaním, svalovou slabosťou a paralýzou.
Podobne ako u predošlých baktérií sa aj touto môžete nakaziť z nedostatočne tepelne spracovanej hydiny, znečistenej vody alebo surového mlieka. Bežne spôsobuje hnačku (často krvavú), horúčku a kŕče v bruchu. Zriedkavo môže viesť ku Guillain-Barrého syndrómu, neurologickému stavu, ktorý spôsobuje svalovú slabosť alebo paralýzu.
V tomto prípade je na vine konzumácia potravín, ako je pečivo, sendviče alebo šaláty, s ktorými sa nesprávne zaobchádza, následkom čoho v nich baktérie pri izbovej teplote produkujú toxíny. Príznaky sa vyvíjajú v priebehu niekoľkých hodín a často zahŕňajú intenzívne kŕče v bruchu – horúčka zvyčajne nebýva prítomná.
Šíri sa cez kontaminovanú vodu a jedlo alebo kontaktom s infikovanou osobou (často kvôli zlej hygiene rúk). Typické sú krvavé alebo hlienové hnačky, silné bolesti brucha a horúčka. V závažných prípadoch môže dôjsť k dehydratácii a záchvatom.
Nachádza sa v nesprávne skladovanej ryži, cestovinách a škrobových potravinách, preto si dajte pozor najmä na uvarenú ryžu dlho uchovávanú v chladničke.
Otrava jedlom spôsobená parazitmi nie je taká bežná ako tá zapríčinená baktériami, ale aj parazity, ktoré sa šíria jedlom, sú stále veľmi nebezpečné. Patrí sem:
Parazity môžu v tráviacom trakte nositeľa žiť roky a zostať neodhalené. Ak sa niektoré z nich usídlia v črevách tehotných žien alebo ľudí s oslabeným imunitným systémom, sú tieto osoby vystavené riziku závažnejších sprievodných prejavov.
Otravu jedlom môžu spôsobiť aj vírusy, napríklad:
Liečba otravy jedlom do značnej miery závisí od závažnosti príznakov a konkrétneho patogénu, ktorý ťažkosti spôsobil. Vo väčšine prípadov vymizne aj sama bez potreby lekárskeho zásahu, podporná starostlivosť je však nevyhnutná.
Najdôležitejšou liečbou otravy jedlom je dostatočný príjem tekutín, pretože hnačka a vracanie môžu viesť k dehydratácii. Pite tekutiny, ako je voda alebo orálny rehydratačný roztok z lekárne na doplnenie stratených tekutín a elektrolytov. Vyhnite sa alkoholu, kofeínovým nápojom alebo sladkým sódam, pretože môžu dehydratáciu zhoršiť.
Pri nekrvavej hnačke môžu voľne predajné lieky, ako je loperamid alebo diosmektit, pomôcť znížiť frekvenciu stolice. Treba sa im však, naopak, vyhnúť, ak je v stolici krv alebo máte vysokú horúčku, keďže môžu spomaliť schopnosť tela vylučovať škodlivé baktérie a toxíny. Proti vracaniu vám môže lekár predpísať ondansetron.
Antibiotiká vám budú naordinované iba vtedy, keď bola otrava jedlom spôsobená špecifickými baktériami, ako je listéria, salmonela (v závažných prípadoch) či kampylobakter, a keď sú príznaky závažné alebo sa zhoršujú. Nie sú užitočné pri vírusových infekciách (ako je norovírus) alebo pri niektorých typoch bakteriálnych infekcií, ktoré sa vyliečia samy.
Ak sa dehydratácia prehĺbi, môže byť potrebná infúzna liečba na obnovenie rovnováhy elektrolytov a hydratáciu. V zriedkavých prípadoch botulizmu (Clostridium botulinum) je nevyhnutná okamžitá hospitalizácia a podanie antitoxínu, aby sa predišlo život ohrozujúcim komplikáciám.
Počas rekonvalescencie je dôležité vyhýbať sa mastným, korenistým alebo vysokospracovaným potravinám, ktoré by mohli podráždiť žalúdok. Držte sa nevýrazných, ľahko stráviteľných pokrmov, ako sú sušienky, ryža, jablková šťava a toasty, kým sa žalúdok neupokojí.
Čierne uhlie pomáha absorbovať toxíny v tráviacom systéme. V určitých prípadoch môže byť účinný, najmä ak je otrava spôsobená požitím škodlivých látok. Je však dôležité, aby ste ho používali na ordináciu lekára, pretože nebýva účinný pri všetkých typoch otráv jedlom, ktoré sú spôsobené baktériami alebo vírusmi, a môže interagovať s liekmi, ktoré užívate.
Otrava jedlom zvyčajne trvá od niekoľkých hodín do niekoľkých dní, v závislosti od typu baktérie, vírusu alebo toxínu. Väčšina prípadov vymizne do 1 až 3 dní s príznakmi ako nevoľnosť, vracanie, hnačka a kŕče. Závažnejšie infekcie však môžu pretrvávať aj dlhšie a môžu vyžadovať lekársku pomoc, ak sú príznaky závažné alebo dlhotrvajúce.
Prevencia otravy jedlom zahŕňa niekoľko kľúčových krokov:
Obsah na Lekar.sk vychádza z aktuálnych vedeckých poznatkov a konzultácií s odborníkmi. Použili sme nasledovné zdroje
Huby obsahujú mnoho látok dôležitých pre ľudský organizmus. Sú dokázané ich pozitívne účinky na imunitu, či dokonca protirakovinové účinky. Lekári…
V utorkovej epizóde seriálu TV JOJ – Nemocnica – ste mohli vidieť skupinku detí z materskej školy aj s pani…
Otrava jedlom sa môže rozvinúť po konzumácii niečoho kontaminovaného alebo pokazeného. …
